Roselline alla nduja

INGREDIENTI:

• Acqua 300 ml
• Farina Manitoba 250 g
• Farina 00 250 g
• Lievito di birra fresco 12 g
• Zucchero 1 cucchiaino
• Sale fino 8 g
• Olio extravergine d'oliva 50 g
• Passata di pomodoro 200 g
• Nduja Marvella 200 g
• Origano

Per preparare le roselline alla Nduja, iniziate dalla pasta per il pane: sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida, insieme ad un cucchiaino di zucchero e unitelo alle due farine che avrete setacciato insieme in una ciotola. Nella restante acqua tiepida sciogliete il sale, unite l'olio e versate a filo il liquido ottenuto sulla farina, mescolando velocemente, fino ad ottenere un impasto compatto, liscio ed elastico. Riponete l’impasto in una ciotola infarinata, coperta con la pellicola e lascerete lievitare per circa due.

Una volta che la pasta avrà raddoppiato di volume, traferitela su una spianatoia infarinata e stendetela uniformemente formando un cerchio dello spessore di1 cm circa. Condite direttamente con la salsa di pomodoro, una spolverata di origano e pezzettini di Nduja lasciando un bordo di circa mezzo centimetro e arrotolatelo partendo dal basso verso l’alto.

Tagliate ora il rotolo in pezzi larghi circa due centimetri e sistemate le roselline ottenute su una leccarda ricoperta di carta forno. Infornatele a 200° in forno statico per 20-25.